ある野菜ジュースでは、水道水基準値の10倍もの硝酸態窒素の残留が検出されたといいう。原料の野菜の多くは海外複数国で濃縮（低温沸騰させて6分の1程度に煮詰めたケチャップ状にして輸入し、国内で水で戻して“還元”して使われる）される際に、ビタミンＣや酵素は壊れてしまう。その証拠に、ビタミンＣを含む市販の野菜ジュースはほとんどないはず。もし栄養成分にビタミンＣが含まれているなら、それは栄養強化と変色防止のためにビタミンＣが後から添加されている。2013.10.04 DIAMOND online
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